Mango
Mango (Mangifera indica L.), imenovan tudi kralj sadja, je znan po svojem fantastičnem okusu in aromi ter visoki hranilni vrednosti . Vsebuje visoko koncentracijo vitamina C in folata, poleg drugih vitaminov in mineralov. Mango ponuja veliko različnih sort in živil, vključno s pijačami, sokovi, koncentrati, marmeladami, sladoledi itd.
Prehrana in bioaktivne spojine
Mangova pulpa je vir različnih redukcijskih sladkorjev, aminokislin, aromatičnih in funkcionalnih spojin, kot so pektin, vitamini, antocianini, velike količine antioksidantov, kot so polifenoli in karotenoidi. Surovi mango je sestavljen iz 84 % vode, 15 % ogljikovih hidratov, 1 % beljakovin in ima zanemarljivo malo maščob. Svež mango vsebuje vitamin C in folat v znatnih količinah, da zapolni 44 % oziroma 11 % dnevne vrednosti.
Iz pulpe manga je bilo izoliranih do 25 različnih karotenoidov, najgostejši je beta-karoten, ki je razlog za rumeno-oranžno barvo. Jedrca in lupine vsebujejo veliko bioaktivnih spojin in mineralov, ki so koristni za zdravje. Vsebnost fitokemičnih in hranilnih snovi se razlikuje glede na sorte manga in podnebne razmere.
Gojenje
Magnifera indica je tropsko, plodno drevo, ki lahko zraste do 30 m visoko. Plodovi manga zorijo aprila in maja. Pridelovalci manga pogosto izvajajo cepljenje, da pospešijo plodnost. Drevo najbolje uspeva v dobro odcedni peščeni ilovnici s pH med 5,2–7,5; ne uspeva dobro v težkih mokrih tleh. Vremenske razmere, predvsem temperatura, vplivajo na rast dreves, cvetenje, rast plodov, barvo in velikost.
Mango verjetno izvira iz južne in jugovzhodne Azije. Danes je pomemben pridelek v tropskih regijah po vsej Afriki, Južni Ameriki, Havajih, Srednji Ameriki, Aziji in na Karibih. Po vsem svetu jih je nekaj sto sorte manga ki dajejo plodove različnih velikosti, oblik, sladkosti, barve kože in mesa, ki so lahko bledo rumena, zlata, zelena ali oranžna.
Uporablja
Sadje (zrelo in nezrelo): hrana in prehrambeni izdelki (koncentrati, sokovi, marmelade, sladoled, sadne ploščice, čatniji).
Jedrca : jedilno olje, moka (lahko se kombinira s pšenično in koruzno moko za hranljivost in oksidativno stabilnost).
Lupina : potencialni vir pektina iz lupine manga za živila.
Trg in proizvodnja
Svetovna proizvodnja manga, mangostina in guave leta 2020 (FAO): skoraj 55 milijonov ton, 8,6 milijona ton v Afriki (15,7-odstotni delež proizvodnje), Vzhodna Afrika 3,6 milijona ton
Glavne države proizvajalke: Indija, Indonezija, Kitajska. V Afriki: Malavi, Egipt, Nigerija; Vzhodna Afrika: Malavi, Kenija, Etiopija.