Mango
Il mango (Mangifera indica L.), chiamato anche il re dei frutti, è noto per il suo fantastico gusto e aroma, nonché per l' alto valore nutritivo . Contiene un'alta concentrazione di vitamina C e folati, oltre ad altre vitamine e minerali. Mango offre una grande varietà di cultivar e prodotti alimentari, tra cui bevande, succhi, concentrati, marmellate, gelati, ecc.
Nutrizione e composti bioattivi
La polpa di mango è una fonte di vari zuccheri riducenti, aminoacidi, composti aromatici e funzionali, come pectina, vitamine, antociani, elevate quantità di antiossidanti come polifenoli e carotenoidi. Il mango crudo è composto per l'84% da acqua, per il 15% da carboidrati, per l'1% da proteine e ha grassi trascurabili. Il mango fresco contiene vitamina C e folato in quantità significative per soddisfare rispettivamente il 44% e l'11% del valore giornaliero.
Dalla polpa del mango sono stati isolati fino a 25 diversi carotenoidi, il più denso è il beta-carotene, che è la ragione del colore giallo-arancio. I noccioli e le bucce contengono molti composti bioattivi e minerali benefici per la salute. Il contenuto fitochimico e nutritivo varia a seconda delle cultivar di mango e delle condizioni climatiche.
Coltivazione
La Magnifera indica è un albero tropicale da frutto, che può raggiungere i 30 m di altezza. I frutti di mango maturano in aprile e maggio. I coltivatori di mango spesso praticano l'innesto per accelerare la fruttificazione. L'albero cresce meglio nel terriccio sabbioso ben drenato con pH compreso tra 5,2–7,5; non cresce bene in terreni umidi e pesanti. Le condizioni meteorologiche, in particolare la temperatura, influenzano la crescita degli alberi, la fioritura, la crescita dei frutti, il colore e le dimensioni.
Il mango è probabilmente originario del sud e sud-est asiatico. Oggi è una coltura importante nelle regioni tropicali di Africa, Sud America, Hawaii, America Centrale, Asia e Caraibi. Nel mondo ce ne sono diverse centinaia cultivar di mango che producono frutti di varie dimensioni, forma, dolcezza, buccia e colore della polpa che possono essere giallo pallido, oro, verde o arancione.
Usi
Frutta (matura e acerba): alimenti e prodotti alimentari (concentrati, succhi, marmellate, gelati, barrette di frutta, chutney).
Noccioli : olio alimentare, farina (può essere combinato con farina di frumento e mais per nutrizione e stabilità ossidativa).
Buccia : potenziale fonte di pectina di buccia di mango per uso alimentare.
Mercato e produzione
Produzione mondiale di mango, mangostani e guaiave nel 2020 (FAO): quasi 55 milioni di tonnellate, 8,6 milioni di tonnellate in Africa (quota di produzione del 15,7%), Africa orientale 3,6 milioni di tonnellate
Principali paesi produttori: India, Indonesia, Cina. In Africa: Malawi, Egitto, Nigeria; Africa orientale: Malawi, Kenya, Etiopia.