Papaya
Papaya (Carica papaya L.) ist eine der am häufigsten angebauten Obstpflanzen der Welt, insbesondere in den tropischen und subtropischen Gebieten. Papaya ist reich an Vitaminen, Mineralien und bioaktiven Verbindungen , die für unsere Gesundheit von Vorteil sind. Reife Früchte können frisch verzehrt oder zu Getränken, Marmeladen, Bonbons, getrockneten und kandierten Früchten verarbeitet werden. Die schwarzen Samen sind ebenfalls essbar und haben einen scharfen, würzigen Geschmack.
Ernährung und bioaktive Verbindungen
Papaya hat eine günstige Lipidzusammensetzung, die entzündliche Probleme reduziert, vor Thrombogenese und oxidativem Stress schützt und einige Komplikationen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit verhindert. Der Gehalt an Calcium, Kalium und Magnesium ist sowohl im Fruchtfleisch als auch in den Samen und Blättern hoch. Es enthält die Vitamine A, C, E und K sowie Farbstoffe (Carotinoide). Darüber hinaus enthält Papaya viele Aminosäuren, darunter alle essentiellen.
Papaya enthält auch eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen: Glutathionperoxidase, Transferase und Reduktase, Katalase, Glucose-6-Phosphat, Phenole, Terpenole, Alkaloide, Flavonoide, Saponine und mehr.
Anbau
Papaya ist eine krautige mehrjährige Pflanze, die bis zu 12 m hoch werden kann und das ganze Jahr über Früchte trägt. Handelsübliche Papaya wird in den Tropen und Subtropen angebaut, da sie frostempfindlich ist. Selbst unter subtropischen Bedingungen kann der Winter für die Papayapflanzen zu kalt werden. Dennoch ist der Anbau in den Gewächshäusern auf einem guten Weg, den Anbau auch auf die kälteren Regionen auszudehnen.
Zwei Arten von Papayas werden üblicherweise angebaut. Eine hat süßes, rotes oder orangefarbenes Fruchtfleisch und die andere hat gelbes Fruchtfleisch. Sie werden in Australien "rote Papaya" und "gelbe Papaya" genannt, während jede grün gepflückte Art als "grüne Papaya" bezeichnet wird.
Verwendet
Fruchtfleisch: Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, Säfte.
Grüne Papayafrüchte und ihr Milchsaft sind reich an Papain , einer Protease, die zum Zartmachen von Fleisch und anderen Proteinen verwendet wird.
Markt und Produktion
Weltweite Produktion 2020: knapp 14 Mio. Tonnen, in Afrika 1,5 Mio. Tonnen (10,7 %), Ostafrika ca. 300.000 Tonnen.
Hauptproduktionsländer der Welt: Indien, Dominikanische Rep., Brasilien
Hauptproduktionsländer Afrika: Nigeria, Demokratische Rep. Kongo; Kenia, Mali, Äthiopien
Produktion und Handel steigen kontinuierlich, laut den neuesten FAO-Statistikdaten (Food and Agricultural Organization of the United States).