Cashewnüsse
Ein angenehmer Geschmack und wohltuende Nährwerte machen die Cashewnüsse zu den beliebtesten Nüssen. Sie sind sehr kalorisch, mit einer hohen Konzentration an nützlichen ungesättigten Fettsäuren, Mineralien und Vitaminen. Etwa 60 % der Cashewnüsse werden in verschiedenen Snacks verzehrt, meist geröstet und gesalzen. Etwa 40 % werden in Süß- und Backwaren verwendet, oft als Ersatz für Erdnüsse und Mandeln.
Ernährung und bioaktive Verbindungen
Cashewnüsse enthalten 1,4–30 % Kohlenhydrate, 40–47 % Fett, 18–36 % Eiweiß und nur etwa 5 % Wasser. Eine 100-g-Portion rohe Cashewnüsse liefert dir beachtliche 553 kcal, 67 % des Tageswertes (DV, Reference Daily Intake) der Gesamtfette, 36 % der DV an Protein, 13 % der DV an Ballaststoffen, 11 % der DV Kohlenhydrate, Vitamine B1 (37 % DV), B6 (32 % DV) und K (32 % DV); 110 % DV Kupfer, 82 % DV Magnesium und 79 % DV Mangan. Die Inhaltsstoffe variieren je nach Sorte und Umweltbedingungen.
Sie sind auch eine gute Quelle für andere Mineralien und Aminosäuren, einschließlich aller essentiellen. Der Gehalt an Lysin und Threonin ist hoch genug, um den Bedarf für Erwachsene zu decken.
Die Lipide sind überwiegend vorteilhafte ungesättigte Fettsäuren (80 %), Öl- und Linolsäure sind weit verbreitet. Cashewnüsse können folglich den Cholesterinspiegel von Low-Density-Lipoprotein (LDL) und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senken, auch aufgrund des Vorhandenseins anderer bioaktiver Verbindungen wie Tocopherole, Squalen und Phytosterine wie Beta-Sitosterol.
Anbau
Cashew (Anacardium occidentale L.) ist ein Verwandter von Mango und Pistazie. Cashewbäume sind immergrün und können schnell bis zu 20 m hoch werden, erreichen aber normalerweise eine Höhe von 8–12 m. Die Cashewnuss wächst am Ende der Nebenfrucht (Falschfrucht), auch Cashewapfel genannt, die 5–11 cm groß wird und gelb oder rot reift.
Der Cashewbaum wächst in den tropischen Gebieten bis auf 1000 m. Sie ist auch an heiße Tieflandgebiete mit ausgeprägter Trockenzeit gut angepasst. Sie ist in Nordostbrasilien beheimatet, wurde aber bereits im 16. Jahrhundert nach Indien und Afrika eingeführt. Heute wird sie vor allem in Indien, Vietnam, der Elfenbeinküste, Guinea-Bissau, Tansania, Benin, Brasilien und anderen Ländern Ost- und West-Zentralafrikas und Südostasiens angebaut.
Der traditionelle Cashewbaum braucht drei Jahre, um Ernte zu produzieren, und acht Jahre, bevor wirtschaftliche Ernten beginnen können. Zwerg-Cashewbäume, die bis zu 6 m hoch werden, beginnen bereits nach dem ersten Jahr mit der Ernte, mit den wirtschaftlichen Erträgen nach drei Jahren.
Neben den wirtschaftlichen Vorteilen kann der Anbau von Cashewbäumen eine entscheidende Rolle bei der Stabilisierung fragiler Ökosysteme spielen. Wie viele andere Nutzpflanzen (z. B. Kaffee) werden sie verwendet, um heterogene Landschaften zu schaffen, die Mosaike aus natürlichen Lebensräumen und Landwirtschaft beherbergen, in denen auch Tiere leben können.
Verwendet
Kernel: Lebensmittel (roh, gekocht, zu Käse oder Butter verarbeitet, Cashewnussöl), Tierfutter.
Cashew-Apfel: Saft, Likör, nahrhafte Lebensmittel, Tierfutter; Kekse aus dem Pulver von Cashew-Apfeltrestern, die nach dem Extrahieren von Saft gewonnen werden.
Kurz gesagt: Rohstoffe für industrielle Anwendungen, Herstellung hochwertiger Produkte für die Lebensmittel-, Medizin-, Chemie- und andere Industrien, Schmiermittel, Imprägniermittel und Farben. Cashew-Nussschalen-Flüssigkeit ist ein starker Reizstoff, und ihre Verwendung hängt von der industriellen Verarbeitung ab.
Cashew-Apfel-Abfälle werden als Energie-Bagasse, fermentierte Kulturen in Probiotika oder zur Konditionierung des Bodens in der Landwirtschaft verwendet.
Markt und Produktion
Weltweite Produktion von Cashewnüssen mit Schale: 4,2 Millionen Tonnen im Jahr 2020 (FAO), 2,44 Millionen Tonnen in Afrika (58,5 % Produktionsanteil), 682.000 Tonnen in Ostafrika.
Hauptproduktionsländer der Welt: Côte d'Ivoire, Indien, Vietnam.
Hauptanbauländer Afrika: Elfenbeinküste, Burundi, Benin, Burundi, Tansania, Kenia.